肥胖者的早餐早餐

    有人不吃早餐的理由居然是为了减肥，这实在是有区自欺欺人。有很多证据表明，胖和不吃早餐反而更容易肥胖！瘦吃因为不吃早餐，早餐午餐时会很饿，有区往往吃得更多，胖和导致总能量有增无减，瘦吃所以并不能减肥。早餐

    不过，肥胖者早餐的确需要调整，减少总能量的摄入，但营养并不需要减少。首先要以稀的，或液体食物为主，如稀粥、面条、豆浆、牛奶、酸奶等；固体食物如馒头、面包、炒饭、饼等要限量食用，宜少不宜多；燕麦片、鲜玉米、小米粥、杂粮粥等粗粮，以及薯类、蔬菜、水果等饱腹感较强的食物必不可少。其次要选低脂肪的食物，如低脂或脱脂牛奶（而不是普通全脂牛奶）、馒头花卷（而不是面包、饼干、油饼、汉堡）、凉拌蔬菜（而不是炒菜）、水果（而不是坚果）等，不要吃任何油炸或过油的食物，以及甜点、饮料、八宝粥等高糖食物。

消瘦者的早餐

    对于消瘦者而言，早餐是补充营养的良机。为了摄入充足的能量和营养，增加体重，稀的或液体食物要少，以干的食物为主。液体食物仅限于全脂牛奶、豆浆、酸奶等高营养食物，少吃稀粥、面条等。

    煎鸡蛋、咸鸭蛋、奶酪、酱肉、豆腐等高蛋白高营养食物应该成为早餐主角。面包、油饼、饼干、汉堡、甜点等“不那么健康”的食物也要适当多吃一些，以自己喜欢，吃完胃肠舒适为限。

    蔬菜、水果宜少不宜多。它们体积较大，饱腹感强，但能量较少，吃多了不利于摄入其他高能量高营养的食物。炒蔬菜（加烹调油）比蒸煮蔬菜、凉拌蔬菜和水果更为可取。花生、瓜子、核桃、巴旦木等坚果也是非常适合消瘦者的早餐食物。

    为了增强食欲，消瘦者应早一些起床，活动一阵，打开食欲之后再吃早饭。适当选用咸菜、榨菜、腐乳等咸味食物，以及醋、酸果汁等酸味食物以开胃，有助增加进食量。不少消瘦者晨起后有恶心、反酸、厌食等症状，严重干扰进食。这通常是胃肠道疾病的症状，应当积极就医治疗。